Кинза
Кориандр посевной, или кориандр овощной, или кинза однолетнее травянистое растение рода Кориандр семейства Зонтичные.
Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии и косметике. Является хорошим медоносом.
Травянистое растение с веретеновидным корнем.
Стебель прямостоячий, голый 40—70 см, разветвлённый в верхней части.
Цветки мелкие, белые или розовые, зонтиками на концах цветоносов.
Плод — яйцевидно-шаровидный вислоплодник, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками.
В северных районах цветет — в августе—сентябре.
Химический состав плодов в зависимости от сорта и происхождения содержат 0,2—1,6 % эфирного масла, 16—28 % жирного масла, небольшое количество алкалоидов, пектин, крахмал, белковые вещества (11—17 %), стероидное соединение кориандрол, стерины, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, органические кислоты, сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), рутин и другие полифенолы. В листьях содержатся аскорбиновая кислота (до 0,14 %), каротин (0,010 %), рутин (до 0,145 %). Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидом транс-трицеденолом-2.
Главные компоненты эфирного масла — с резким кориандровым запахом и горьким вкусом. В микродозах приобретающая приятный и нежный запах и вкус.
Ценится за жирное масло. В плодах 18—20 % жирного масла, состоящего из олеиновой (28,5 %), изоолеиновой (52 %), линолевой (13,9 %), пальмитиновой (3,5 %), стеариновой (1,5 %) и миристиновой (0,6 %) жирных кислот.
Выращивание кинзы (кориандра) в Ленинградской области требует учета климатических особенностей региона. Коротко о ключевых моментах:
Рекомендации:
1. Выбор места:
— Участок должен быть солнечным, защищенным от ветра.
— Почва — легкая, плодородная, с нейтральной кислотностью (pH 6-7).
2. Подготовка почвы:
— Осенью внесите перегной или компост (5-7 кг на 1 м²).
— Добавьте минеральные удобрения (азот, фосфор, калий).
3. Посев:
— Семена можно сеять ранней весной (апрель-май) или под зиму (октябрь-ноябрь).
— Глубина заделки — 1-2 см, расстояние между рядами — 15-20 см.
4. Уход:
— Регулярно рыхлите почву и удаляйте сорняки.
— Поливайте умеренно, избегая переувлажнения.
— Подкармливайте азотными удобрениями (1-2 раза за сезон).
— Особенности:
— Кинза предпочитает тепло, поэтому в Ленинградской области ее лучше выращивать в теплице или под пленкой.
— Семена прорастают при температуре +8-10°C.
— Сбор урожая:
— Зелень срезают через 30-40 дней после всходов.
— Семена собирают, когда они становятся коричневыми.
Советы для Ленинградской области:
— Используйте укрывной материал (агроволокно или пленку) для защиты от заморозков.
— Выбирайте ранние и холодостойкие сорта.
— В теплице можно выращивать зелень круглый год.
